Casein phosphopeptides (CPP) ke mofuta oa litlatsetso tse sebetsang tsa lijo
Casein phosphopeptide ke casein hydrolyzed ka trypsin kapa trypsin, e hloekisitsoeng le ho hloekisoa. Sebopeho sa eona sa mantlha ke Ser (P) - Ser (P) - Ser (P) - Glu Glu - (Ser: serine, Glu: glutamic acid, P: phosphate). Masala a phosphoserine (- Ser (P) -) mohahong ona a teng ka lihlopha 'me a jara litefello tse mpe sebakeng se fokolang sa pH sa mala, se ka thibelang ts'ebetso e eketsehileng ea li-enzyme tsa tšilo ea lijo le ho thibela CPP ho tsoa ho hydrolysis e eketsehileng, ho fella ka boteng bo tsitsitseng. ka maleng. Lipatlisiso tsa malapeng li fumane hore tekanyo e nyane ea molar ea naetrojene ho phosphorus ho CPP, e khutsufatsa ketane ea peptide ea CPP, le ho phahamisa bongata ba lihlopha tsa phosphate, e leng se hlahisang bohloeki bo phahameng ba CPP le khothatso e matla ea ho monya le ho sebelisoa ha calcium.
Calcium e monyela habonolo feela ha e le teng ka mokhoa oa li-ion, 'me libakeng tse sa nke lehlakore le tse fokolang tsa alkaline, ho bonolo ho etsa matsoai a sa qhibilihisitsoeng ka li-ion tsa asiti ebe oa lahleha. Tšusumetso ea ho monya ha CPP ho calcium e bonahala haholo-holo ka bokhoni ba eona ba ho tlamahane ka khalsiamo libakeng tse sa nke lehlakore le tse fokolang tsa alkaline, e thibela ho hlaha ha metsi a sa qhibilihe, ho qoba tahlehelo ea khalsiamo, 'me qetellong e monya ka lebaka la keketseho ea khatello ea calcium ea mahala. Lipatlisiso tsa hajoale li bonts'a hore phello ea CPP molemong oa ho monya calcium e bonahala haholo maemong a latelang:
- (1) Khothalletsa ho monya ha k’halsiamo ka maleng a manyenyane.
Lijo tsa lijo-thollo lijong tsa batho li na le palo e kholo ea likaroloana tse phahameng tsa phosphorus tse kang phytic acid le inositol hexaphosphate, tse kopanang le k'halsiamo sebakeng sa pH 7-8 karolong e ka tlaase ea mala a manyenyane ho etsa li-calcium phosphate precipitates. CPP e ka thibela ho thehoa ha k'halsiamo phosphate precipitation, ho boloka k'halsiamo e sa lefelloeng e ngata, ho khothalletsa ho monya ka matla ha calcium, 'me ea fetoha tsela e' ngoe ea vithamine D e le moemeli oa ho monya calcium.
- (2) Khothaletsa tšebeliso ea calcium masapong.
Liteko tsa liphoofolo li bontša hore CPP e ka khothalletsa ho monya le ho sebelisoa ha khalsiamo, ea fokolisa phello ea osteoclast le ho thibela ho tsosolosoa ha masapo.
- (3) Khothaletsa tšebeliso ea calcium ka meno.
Nakong e fetileng, ho ne ho lumeloa hore ho hlafuna chisi ka mor'a lijo ho ka etsa hore mathe a tsoe, 'me mathe a alkaline a thibele lintho tse nang le asiti tse letlapeng la meno hore li se ke tsa bola, e leng se thusang ho thibela ho tsoa ha meno. Lilemong tsa morao tjena, lipatlisiso li fumane hore CPP e ka har'a chisi e ka tlama li-ion tsa calcium lijong ho li-caries tsa meno, ho fokotsa demineralization ea enamel, 'me kahoo ea finyella lipakane tsa anti caries.
Lipatlisiso li fumane hore peō ea 'mele ea setso e nang le CPP e na le bokhoni bo phahameng haholo ba ho kenella liseleng tsa lehe' me e ka fokotsa tekanyo ea phapang ea peō, e leng se etsang hore tsoelo-pele ea embryonic e be e tsitsitseng haholoanyane. CPP e ka boela ea ntlafatsa bioavailability ea li-ion tsa tšepe tse kang tšepe, zinki le magnesium, ka hona e tsejoa e le ntho ea peptide e nang le ts'ebetso ea ho tsamaisa tšepe. Hona joale, CPP e sebelisitsoe ka raese ea curry ea bana, lino, chewing gum le lijo tse ling le lihlahisoa tsa bophelo bo botle linaheng tse ling. Lipatlisiso le ts'ebeliso ea phekolo ea khaello ea khalsiamo ho bana, lefu la ho fokola ha masapo ho batho ba tsofetseng, ho hloka thari, le bophelo bo botle ba meno le tsona li ntse li tsoela pele. Hobane CPP ke peptide e ntšitsoeng ho liprotheine tsa tlhaho mme e na le melemo ea karabelo e fokolang e mpe, polokeho le ts'epo, e tla sebelisoa haholo. Boitšoaro ba ts'usumetso ea casein, protheine ea lebese la skim le CPP e ithutoe linaheng tse ling, 'me ho fumanoa hore ts'oaetso ea CPP e nyenyane haholo, e bontšang hore e ka sebelisoa ho molao oa motheo oa ho hanyetsa lebese. Leha ho le joalo, hoa lokela ho hlokomeloa hape hore lintlha tse amang phello ea CPP li rarahane haholo, 'me karolo ea bona ho metabolism ea calcium e ntse e hloka ho ntlafatsoa.
Nako ea poso: Jun-15-2023
